Nama : NINING YOVIANI

NIM   : 13612139

PERCOBAAN 6

PENENTUAN VITAMIN C DALAM OBAT - OBATAN DENGAN TITRASI REDOKS

I. TUJUAN

•       Mahasiswa dapat melakukan analisis dengan metode titrasi redoks

II. DASAR TEORI

           Vitamin mula - mula ditemukan oleh ahli kimia asal polandia bernama FUNK, yangpercaya zat penangkal beri -beri yang larut dalam air suatu amina yang sangat vita, dan dari kata tersebut lahirlah kata vitamin yang kemdian dikenal dengan suatu klimpok senyawa organik yang tidak termasuk dalam golongan protein, karbonhidrat, maupun lemak. Peran nya sebagai fungsi tertentu guna menjaga imunitas tubuh. Vitamin sangat di perlukan tubuh untuk metabolisme dan [ertumbuhan yang normal. Vitamin tidak dapat di produksi langsung oleh tubuh dalam jumlah yang cukup, sehingga harus di peroleh dari bahan pangan yang kita konsumsi. Vitamin merupakan molekul polar yang larutdalam air maupun non polar yang larut dalam pelarut lemak, kebanyakan vitamin larut dalam air sebagi batu bangunan bagi enzim. ex ; Asam Askorbat ( vitamin C ) sebagai gizi diperlukan bagi hewan menyusui tingkat tinggi dan normal. Vitamin C adalah vitamin dalam pembentukan dari kolagen protein struktual. Dalam air vitamin C mudah dioksidasi terutama bila di panas kan dan dapat dipercepat bila ada tembaga atau pada suasana alkalis, kehilangan vitamin C sering terjadi dalam pengolahan, pengeringan dan cahaya pada saat prosese ekstaksinya.

           Penentuan vitamin C dapat dilakukan dengan titrasi iodometri. Hal ini didasarkan sifat dari vitamin C dapat beraksi dengan iodin dan indikator yang digumakan yaitu amilum.titik akhir titrasi nya ditandai dengan perubahan warna biru dari iod-amilum. Perhitungan kadar vitamin C dengan standarisasi larutan iodin. Hal ini juga di sebut titrasi redoks dimana digunakan larutan iodum sebagi pentierdan dan lautan iodida sebagai pentiter pula. Dalam prosesnya iodium digunakan sebagai pereaksi oksidasi dan iodida sebagai reduksi nya . Iodometri( kosidator yang di analisis lalu di rekasikan dengan iododa berlebih dalam keadaan yang sesuai yang selanjutnya iodium dibebaskan secara kunatitatif dan di titrasi dengan natrium tiosulfat standar) dan indikator yang di gunakan amilum.
       
          Hasil pengukuran kandungan vitamin C menunjukkan bahwa rata - rata 10 gram daging jeruk terkandung 0,0611% . Jika di bandingkan dengan litelatur jumlah tersebut tergolung kecil . Sari buah jeruk mengandung 40 -70 mg vitamin C per 100 ml, tergantung dari jenisnya ( TARMODJO, 1998). kandungan fitamin C dapat di pengaruhi dari usia buah nya semakin tua buah ersebut maka semakin berkurang kandungan vitamin C didalam nya (TARMODJO, 1998). Bila dalam tablet vitamin C tidak hanya menandung vitamin C saja tetapi juga mengandung karbonhidrat yang berfungsi sebagai pemadat. Dalam satu tablet tidak mengandung 100%vitamin C. Dari hasil pecrobaan menunjukkan setiap 0,2 gram tablet terkandung 34,180 % vitamin C. Kandungan vitamib C mudah terdegradasi baik oleh temperatur, cahaya, maupun udara (helmiyesi at al 2008).



III. ALAT

• Erlemeyer        250ml
• Gelas ukur       100ml
• Buret                50ml
• Pipet tetes
• Statip

IV. BAHAN

• Asam Sulfat 10%
• Larutan iodium 0,05 M
• KIO₃
• HCl   1 N
• Larutan Na₂S₂O₃
• Amilum
• Daging Jeruk
• Tablet vitamin C 

V. PROSEDUR KERJA

      STANDARISASI Na₂S₂O₃

_{10 ml larutan primer} KIO₃

Dimasukkan kedalam erlemeyer 

 Ditambahkan 10 ml KI dalam 10 ml HCl 1 N

Dititrasi dengan larutan Na₂S₂O₃

Larutan berwarna kuning 

Ditambahkan 2 ml larutam Amilum

Dititrasi dengan Larutan Na₂S₂O₃

_{Larutan menjadi tidak berwarna}

                                          gambar dari proses titrasi ;

       _{STANDARISASI   I2}

_{10 ml Larutan} Na₂S₂O_{3 yang telah di standarisasi}

Dimasukkan kedalam erlemeyer 

Ditambahkan 1 ml Amilum

Dititrasi dengan I2

Larutan menjadi berwarna Biru Tua 

                                              gambar dari proses titrasi ;

           _{PENENTUAN VITAMIN C DARI BUAH JERUK}

_{20 gram Daging Jeruk}

Dihaluskan dalam mortar 

Ditambahkan 50 ml air destilat berwarna kuning 

Dipindahkan dalam erlemeyer

Ditambahkan 20 tetes Amilum

Dititrasi dengan larutan iodium terstandarisasi

Warna larutan menjadi biru tua

                                                                gambar dari proses titrasi nya:

       PENENTUAN VITAMIN C DARI TABLET 

0,2 gram serbuk tablet vitamin C

Dimasuk dalam Erlemmeyer

Ditambahkan 30 ml aquades

digojok

Ditambahkan 20 tetes Amilum

Dititrasi dengan Latutan iodium I2 terstandarisasi

Larutan berwarna Biru Tua

                                                gambar dari proses titrasi nya:

VI. DATA PENGAMATAN

     STANDARISASI      Na₂S₂O₃  

Volume KIO3 (ml)	Volume HCl (ml)	Volume 5% (ml)	Volume titrasi (ml)	Volume rata-rata Titrasi (ml)	Pengamatan
5	1	1	12,5	12,7	Larutan berwarna kuning ditambah amilum berubah menjadi ungu dan pada saat dititrasi menjadi tidak berwarna.
5	1	1	13,1
5	1	1	12,5

     _{STANDARISASI IODIUM I2}

Volume Na2S2O3 (ml)	Volume amilum (ml)	Volume titrasi (ml)	Volume rata –rata Titrasi( ml)	Pengamatan
10	1	3,3	3,3	Larutan tidak berwarna ditambah amilum menjadi tidak berwarna dan ketika di titrasi menjadi warna Biru Tua
10	1	3,3
10	1	3,3

     _{PENENTUAN VITAMIN C DARI BUAH JERUK}

Volume awal (ml)	Volume Sampel (ml)	Volume Titrasi (ml)	Volume rata –rata Titrasi (ml)	Pengamatan
62	10	0,1	0,133	Larutan warna kuning ditambahkan amilum manjadi kuning dan saat dititrasi menjadi Biru Tua
62	10	0,2
62	10	0,1

     PENENTUAN VITAMIN C DARI TABLET

Volume awal (ml)	Volume Sampel (ml)	Volume Titrasi (ml)	Volume rata –rata Titrasi (ml)	Pengamatan
80	10	0,6	0,66	Larutan jingga ditambah amilum menjadi jingga pada saat di titrasi dari jingga menjadi Biru Tua
80	10	0,7
80	10	0,7

VII. ANALISIS DATA

      1. STANDARISASI LARUTAN Na₂S₂O₃

                              

              KIO₃    +  5KI   +  6HCl   à  3I₂  + 3H₂O + 6HCl (Sebelum reaksi)

2Na₂S₂O₃   + I₂      à     2NaI +  Na₂S₂O₃  (Saat titrasi)

V Na₂S₂O_{3 .} N Na₂S₂O₃   =   V KIO_{3 .} N KIO₃

12,7 ml . N Na₂S₂O_{3   =}   5 ml . 0,1 N

                N Na₂S₂O_{3  =} 5 ml . 0,1 N / 12,7 ml

                                    = 0,03937 N

      _{2. STANDARISASI LARUTAN I2}

             2 Na₂S₂O₃   +  I₂     à 2 NaI    +   Na₂S₂O₃

V I₂ . N I₂  =  V Na₂S₂O₃ . N Na₂S₂O₃

3,3 ml . N I₂    =  10 ml . 0,03937 N

N I₂    = 10 ml . 0,03937 N / 3,3 ml

           =   0,1193 N

M I₂  = N I₂ / n

         =  0,1193 N / 2

         = 0,05965 M

      _{3. PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA SAMPEL JERUK}

          _{Vawal      = 62 ml}

          _{Vsampel   =  10 ml}

           _{Berat Sampel   =  20 gram   =  20.000 mg}

        

           _{1) Konsentrasi Sampel}

  

               _{Sampel   =   V I2 . M I2  / V sampel . FP}

                              _{=  0,1333ml . 0,05965 M / 10 ml . 62 ml/ 12 ml}

                             _{= 0,0041082 M}

               

              _{2)  mmol Asam Askorbat}

                   _{mmol = kons Sampel . Vawal}

                              _{= 0,0041082 M . 62 ml}

                             _{= 0,2547 mmol}

              _{3 ) Massa Asam Askorbat (}BM Asam Askorbat = 176 mg/mmol)

                    _{Massa = mmol Asam Askorbat . BM Asam Askorbat}     

                               _{=  0,2547 mmol . 176 mg/ mmol}

                               _{= 44,8286 mg}

   

              _{4) Kadar Asam Askorbat} 

                  _{% = Massa Asam Askorbat /Masssa Sampel . 100%}

                       _{= 44,8286 mg / 20.000 mg . 100%}

                       _{= 0,2241 %}   

    _{4. PENETUAN KADAR VITAMIN C PADA TABLET}

          _{V awal  = 80 ml}

          _{V sampel = 10 ml}

          _{Berat Sampel = 0,2 gram = 200 mg}

            _{1) Konsentrasi Sampel}

                _{Sampel = V I2 . M I2 / V sampel . FP}

                             _{= 0,6667 ml . 0,05965 M / 10 ml . 80 ml / 30 ml}

                             _{= 0,0106 M}

             _{2)mmol Asam Askorbat} 

                 _{mmol = kons Sampel . Vawal}

                           _{= 0,0106 M . 80 ml}

                           _{= 0,0484 mmol}

           _{3) Massa Asam Askorbat}

               _{Massa = mmol Asam askorbat . BM Asam Askorbat}

                          _{= 0,8484 mmol . 176 mg/mmol}

                          _{= 149,318 mg}

            _{4) Kadar Asam Askorbat}

                _{% = massa Asam Askorbat / masssa Sampel . 100%}

                    _{= 14,318 mg / 200 mg . 100%}

                    _{= 74,659 %}

_{VIII. PEMBAHASAN}

      

          <sub>Vitamin merupakan suatu senyawa organikyang sangat di perlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan. Vitamin C adalah vital dalam pembentukan dari kalogen protein srtktual. Dalam vitamin  C dapat dan mudah dioksidasi saat di panaskan dan dapat di percepat bila ada tembaga atau pada suasana alkalias. Untuk menentukan kadar vitamin C dapat dilakukan dengan titrasi redoks yang menggunakan larutan iodium sebagai pentiter atau iodometri. Hal tersebut didasarkan dari sifat vitamin C dapat bereaksi dengan iodin.

          Untuk melakukan nya perlu di standarisasi dahulu</sub> Na₂S₂O_{3 sebagai larutan standar dan pada saat dilakukan analisis data yang dilakukan di dapat bahwa konsentrasi dari larutan} Na₂S₂O_{3 besarnya yaitu 0,03937 N}  dan pada setandarisasi I2 dari larutan standar Na₂S₂O_{3 untuk standarisasi I2 dengan penambahan amilum dan  dititrasi dengan} I2 dan pada analisi data yang di lakukan larutan standar I2  didapat kan konsentrasi sebesar 0,05965 M. 

          Setelah larutan setandar diketahui konsentrasi nya dilakukan penentuan kadar vitamin C pada buah jeruk dari 20 gr buah jerukyang di titrasi dengan larutan standar I2 terjadi perubahan warna dari warna kuning menjadi Biru Tua dan didapat volume titrasi nya sebesar 0,133 ml dan pada analisis data yang dilakukan didapat konsentrasi vitamin C dari buah jeruk tersebut sebesar 0,2241 %. Dari hasil yang didapat bahwa kandungan vitamin C sangat sedikit dalam buah jeruk hal ini di pengaruhi oleh usia dari buah jeruk tersebut yang terlalu tua atau terlalu matang sehingga kandungan vitamin C tersebut teroksidasi karna pengaruh temperatur, cahaya dan sebagai nya.

        Selanjutnya penetuan kadar vitamin pada tablet vitamin C dari 0,2 gr tablet yang di serbukan dan dititrasi dengan larutan I2 standar dengan penambahan 30 ml aquades untuk pengenceran dan dengan 20 tetes indikator amilum didapt volume titrasi sebesar 0,66 ml. Pada analisis data yang dilakukan di dapat kadar vitamin C dari tablet tersebut sebesar 74,659 %. Kandungan tablet tersebut sangat besar dapai digunakan sebagai asupan vitamin bag peningkatan metabolisme tubuh dan perkembangan tubuh. Sehingga dapat dipastikan bahwa buah jeruk yang sangat matang sangat sedikit kandunga vitamin C nya dan pada tablet dapat di mungkinkan lebih banyak kandungan vitamin C nya. Reaksi antara vitamin C dengan I2 pada saat titrasi adalah sebagai berikut  :

XI. KESIMPULAN

1.    Penentuan kadar vitamin C dapat dilakukan dengan titrasi redoks karna sifat dari vitamin C        yang mudah ter oksidasi
2.    Kandungan vitamin C pada buah jeruk lebih sedikit dibanding kan pada tablet vitamin C 

  

_{DAFTAR PUSTAKA}

    _{Riyanto Ph.D, 2011, Panduan praktikum kimia analitik II , Ilmu kimia , FMIPA , Universitas Islam Indonesia ; YOGYAKARTA}

    _{Winarto . F . G , 1992 , kimia pangan dan gizi , PT . Gramedia Pustaka Utama ; JAKARTA}

                                                                                                               _{Yogyakarta, 18 Desember 2014}

Disetujui                                             Dipriksa                                            Dibuat

  Dosen Pengampu                                 Asisten                                               Praktikan

Tri Esti P. MSi                                   Nur Rismawati                                  Nining Yoviani